Gourmand à souhait !
Qui ne connaît pas l’éclair pâtissier? Cette pâtisserie française qui existe depuis plus de deux siècles ? La première recette enregistrée d’un éclair remonte à 1804. On pense que ce gâteau est originaire de la ville de Lyon. À l’époque, il était surnommé « petite duchesse ». Son nom actuel laisse penser qu’il a été appelé ainsi, éclair, car il s’agit d’une pâtisserie destinée à être mangée rapidement. Son glaçage peut également faire penser à la brillance et l’éclat de l’éclair…
L’éclair pâtissier traditionnel est fabriqué à partir d’une pâte à choux remplie de crème, puis recouverte d’un glaçage au chocolat. Cependant, il existe aujourd’hui de nombreuses variantes de l’éclair, avec des garnitures et des saveurs différentes. Quelle que soit sa forme, l’éclair reste une gourmandise populaire en France et dans le monde entier.
Un rapide coup d’œil aux ingrédients qui composent l’éclair pâtissier
Les éclairs pâtissiers sont composés d’une pâte à choux en forme de tube, fourrée avec une crème pâtissière et généralement glacée avec du fondant. La pâte à choux est une pâte à base de farine, d’œufs et d’eau bouillante. La crème pâtissière est faite de lait, de sucre, d’œufs, de farine et de sucre vanillé. Le fondant, quant à lui, se compose de sucre, d’eau et, selon les goûts et les préférences de chacun, d’arômes.
Les principales étapes pour réaliser des éclairs pâtissiers et ravir les gourmands !
Les éclairs sont une pâtisserie polyvalente à souhait ! Ils existent dans de nombreux parfums différents, notamment café, chocolat, vanille et fraise. Bien qu’ils soient souvent considérés comme des desserts, les éclairs peuvent également être dégustés en tant que collation à la mi-journée ou après le repas du soir. Quel que soit le moment de la journée où ils sont consommés, les éclairs sont sûrs de satisfaire toutes les envies.
Les secrets de recette de l’éclair pâtissier !
Pour commencer, il vous faut confectionner une pâte à choux à la crème. Mélangez le lait, l’eau, le beurre et le sel dans une casserole à feu moyen. Une fois que le mélange arrive à ébullition, retirez-le du feu et incorporez la farine jusqu’à ce que le mélange forme une boule. Laissez la pâte refroidir légèrement, puis transférez-la dans une poche à douille munie d’un embout en étoile. Déposez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, en utilisant environ 1 cuillère à soupe de pâte pour chaque pâtisserie. Veillez à laisser suffisamment d’espace entre chaque morceau de pâte, car ils vont gonfler pendant la cuisson.
Ensuite, il est temps de faire cuire les choux à la crème ! Préchauffez votre four à 200°C et faites cuire les pâtisseries pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et fermes au toucher. Une fois que vous avez sorti vos préparations du four, utilisez un petit couteau pour faire un petit trou sur le côté de chaque chou. Cela permettra à la vapeur de s’échapper pendant qu’ils refroidissent et les empêchera de devenir détrempés.
Enfin, il est temps de remplir et de décorer vos éclairs ! Préparez de la crème fouettée ou utilisez votre recette de préférée. Il suffit d’introduire la garniture dans chaque chou par le trou que vous avez découpé précédemment. Pour finir, trempez le dessus de chaque pâte dans du chocolat fondu ou saupoudrez de sucre en poudre.
