Pourquoi Dinguerie ?
Il n’y a pas de belle histoire sans rencontre.
C’est la rencontre de 3 amis de longues dates, amateurs de tables, de produits mais surtout du plaisir de partager des moments conviviaux. C’est tout naturellement qu’ils ont eu envie de mettre leur passion commune autour d’un projet.
Dinguerie,
Expériences sucrées, salées.
Alors Pourquoi Dinguerie ?
En effet, ce mot évoque plutôt l’idée de comportements déraisonnables, de folie ou de désordre. Ce qui ne semble pas en adéquation avec la rigueur nécessaire à la préparation de pâtisseries réussies.
Il est dérivé du mot dingue, et est souvent utilisé pour qualifier quelque chose de fou, incroyable ou encore excellent.
On parle de dinguerie en cuisine quand on fait référence à un plat ou dessert absolument délicieux et qui provoque une expérience hors du commun. Il exprime également l’excitation et le plaisir ressenti lors de cette dégustation.
Il ne suffit malheureusement pas d’être « simplement » bon pour être une dinguerie. Le plat ou dessert se doit d’être original, créatif et surprendre les papilles. Ce sont souvent des associations de saveurs inattendues ou qui jouent sur les textures qui créent cet effet wahou.
Il est important de souligner que ce terme n’est pas exclusif à la pâtisserie ou l’univers sucré. Il est également possible de l’utiliser pour qualifier de dinguerie un plat de restaurant gastronomique, une pizza ou encore un burger. Le plus important dans tout cela est l’émotion que cela procure. Une Dinguerie est un voyage gustatif, une expérience culinaire sucrée ou salée qui crée des émotions chez ceux qui la partage.
Une dinguerie pour nous
Dans notre cas, l’utilisation de cette expression est liée à plusieurs raisons.
Tout d’abord, parce que c’est l’expression favorites d’un des fondateurs et qu’elle s’est imposée quasi naturellement.
Ensuite parce que chacun des 3 fondateurs a une (grande) part de folie.
A titre d’exemple, l’un d’eux a mangé plus de 150 fois dans le même restaurant étoilé !
Le second a créé une association qui organise des repas pour démontrer que dans le cochon tout est bon.
Et le 3ème s’il a pu prendre l‘avion pour aller manger au bout du Monde, il a également organisé des évènements culinaires regroupant plusieurs milliers de personnes.
L’objectif initial du projet portait exclusivement sur la Pâtisserie.
Une pâtisserie qui respecterait le cycle des saisons et des produits. D’origine France le plus possible et/ou transformés localement. De travailler avec des produits frais, le tout fait main.
Si nous devions résumer notre vision de la pâtisserie, nous dirions qu’il ne faut pas manger tout, tout le temps. Qu’il faut respecter le cycle des saisons et des produits. Être le plus léger possible (en sucre) sans oublier néanmoins que partager un dessert doit être un plaisir et un bon moment.
Pour arriver à cela, s’est encore des rencontres avec des producteurs, des chefs, des passionnés. Nous ne manquerons pas de les présenter et de les mettre en avant régulièrement. Nous essayerons pour illustrer nos différentes recettes ou expériences de mettre en avant également ce qui est pour nous la plus folle des dingueries.
Les présentations faites, il ne nous reste plus qu’à vous souhaiter une bonne dégustation et peut-être découverte de nos différents moments de folie gustatives.
Découvrez notre univers sur la pâtisserie ou celui de la boulangerie.
